Uji hidrolisis pati pdf

Pdf karakteristik sifat fisikokimia dan fungsional pati. Mengidentifikasi hasil reaksi hidrolisis secara kualitatif dasar teori. Pemodelan untuk proses kimia dapat dilakukan dengan pendekatan phenemenological. Pati diperoleh dengan cara ekstraksi dalam air, diikuti dengan proses penyaringan, pengendapan, pencucian, dan pengeringan.

Praktikum ini melakukan uji deteksi adanya enzim yang dihasilkan dari proses hidrolisis pati menggunakan mikroorganisme secara langsung yang ditanamkan pada media agar pati serta dilakukan uji pati, uji molis, uji maltosa dan pengecekan ph. Apabila dari hasil uji terdapat beda nyata makan dilanjutkan dengan. Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam,terutama sebagai penyusun utama jaringan tumbuhtumbuhan. Proses hidrolisa pati talas sente alocasia macrorrhiza. Jumlah gula reduksi ekuivalen dengan jumlah pati kadar pati kadar gula reduksi x 0.

Hidrolisis pati enzimatis agus tri askar 230210040 abstrak hidolisis merupakan reaksi pengikut gugus hidroksil oh oleh suatu senyawa. Skripsi pemodelan dan optimasi hidrolisa pati menjadi glukosa dengan metode artificial neural networkgenetic algorithm annga diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan tugas akhir guna. Polisakarida adalah senyawa yang terdiri dari unit terkecil monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Hidrolisa pati merupakan proses pemecahan molekul amilum menjadi bagianbagian penyusunnya yang lebih sederhana, seperti glukosa purba, 2009. Laporan biokimia hidrolisis protein linkedin slideshare. Uji kualitatif karbohidrat dan hidrolisis pati non enzimatis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh isolat mampu menghidrolisis pati terlihat dari perubahan warna di sekitar isolat gambar 8. Senyawa karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton yang mengandung unsurunsur c, h, dan o dengan rumus. Gelatin dihasilkan melalui hidrolisis parsial dari kolagen. Hasil akhir hidrolisis di tegaskan dengan uji benedict. Proses hidrolisis pati dengan asam ditemukan pertama kali oleh kirchoff pada tahun 1812, namun produksi secara komersial baru terlaksana pada tahun 1850. Pada proses hidrolisis sejumlah pati diasamkan sekitar ph 2 dipanasi memakai uap di dalam suatu tangki bertekanan yang disebut konverter sampai suhu 120140 c. Artinya, satu enzim hanya melakukan satu fungsi saja. Jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf telegraph.

Komponenkomponen penyusun garam yang mengalami reaksi hidrolisi parsial ini adalah asam lemah dan basa kuat atau sebaliknya. Amilum atau pati yang dengan iodium menghasilkan warna biru, dekstrin menghasilkan warna merah anggur, sedangkan glikogen dan sebagian pati yang terhidrolisis akan membentuk warna merah. Proses hidrolisis pati yaitu pengubahan molekul pati menjadi monomernya atau unitunit penyusunnya seperti glukosa. Hidrolisis pati enzimatis virida martogi hasiholan. Uji iodin digunakan untuk medeteksi adanya pati suatu polisakarida. Pada uji hidrolisis pati menghasilkan uji nilai positif karena ada zona bening, pada uji hidrolisis pati, hasil positif ditandai dengan terbentuknya zona bening berwarna kuning disekitar daerah pertumbuhan bakteri atau mikroorganisme dan tidak terjadi perubahan warna medium setelah penambahan larutan lugol.

Hidrolisis parsial merupakan garam ketika direaksikan dengan air hanya salah satusebagian ion saja yang mengalami reaksi hidrolisis, sedangkan yang lainnya tidak. Senyawa karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton yang mengandung unsur. Hidrolisis ini terjadi karena adanya enzim amilase yang dapat dihasilkan oleh mikroorganisme tertentu. Bila pati mentah dimasukkan ke dalam air dingin, granula patinya akan menyerap air dan membengkak. Download download jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf read online read online jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf. Amylase berperan dalam melakukan hidrolisis awal makanan terutama yang mengandung pati. Pati amilum mekanisme reaksi hidrolisis pati menjadi glukosa adalah proses.

Laporan praktikum biokimia hidrolisis pati enzimatis. Data uji statistik gula reduksi hidrolisis asam dan enzimatis 55 lampiran 11. Pada percobaan masing masing larutan sampel ditambahkan dengan 2 tetes iodin, iodin yang ditambahkan berfungsi sebagai indikator suatu senyawa polisakarida. Berbeda dengan protein yang umumnya sperikal maka kolagen memiliki struktur linier seperti serat. Hasil dari penelitian adalah kristal pati yang berbentuk bulat dan berwarna putih yang memberikan hasil positif pada uji iodium, uji molisch, dan bentuk kristal. Sampel kemudian dipanaskan sambil diaduk dengan kecepatan tinggi pada suhu sesuai variabel dengan waktu hidrolisis sesuai dengan variabel. Hidrolisis pati non enzimatis uji kuantitatif alat dan bahan alat. Proses hidrolisa pati dapat dijalankan dengan menggunakan katalisator bisa berupa enzim atau asam. Laporan biokimia enzim amilase ini blog pertama saya. A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext. Hidrolisis pati hidrolisis lemak eksoenzim hidrolisis kasein hidrolisis gelatin fermentasi karbohidrat reaksi susu litmus produksi hidrogen sulfida reduksi nitrat reaksi catalase endoenzim uji urease uji oxidase indole methyl red uji imvic vogesproskauer uji khusus penggunaan citrat untuk memi. Percobaan dilakukan didalam labu leher tiga berpengaduk.

Proses hidrolisis menggunakan katalis asam juga memerlukan suhu yang sangat tinggi agar hidrolisis dapat terjadi. Peningkatan volume granula pati yang terjadi di dalam air pada suhu 55 0c 65 0c merupakan pembekakan yang sesungguhnya, dan setelah pembengkakan ini granula pati dapat kembali ke kondisi semula. Hidrolisis pati terjadi antara suatu reaktan pati dengan reaktan air. Kelompok 10 melakukan uji hidrolisis pati enzimatis dengan sampel berupa aci sebanyak 0,2 gram, mulamulanya aci dibungkus oleh alumunium foil. Tanpa adanya enzim biasanya reaksi kimia akan berlangsung sangat lambat, bahkan mungkin tidak dapat terjadi. Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam. Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin dan sebagai sumber energi. Hidrolisis pati sagu jurnal pangan dan agroindustri. Jurnal tentang hidrolisis karbohidrat amilum jurnal doc. Uji aktivitas amilase secara kuantitatif hidrolisis pati secara enzimatis pipet 1 ml larutan pati 1%, panaskan pada suhu 60 oc dalam waterbath selama 10 menit tambahkan 1 ml larutan ekstrak enzim amilase kasar untuk masingmasing perlakuan perkecambahan dimasukkan dalam tabung yang berbeda.

Pengujian tersebut seperti uji patiamilum dengan pereaksi molish,uji glukosa,uji maltose dll. Aiyer 2005 pati alami biasanya mengandung amilopektin lebih banyak daripada amilosa. Pada uji hidrolisis pati, isolat bakteri menunjukan rekasi positif apabila adanya penampakan yang berwarna bening di sekitar medium pati yang ditetesi larutan lugol atau iodium yang digunakan untuk menguji kemampuan hidrolisis pati suatu bakteri. Laporan praktikum mikrobiologi umum identifikasi bakteri. Seperti telah disinggung didepan, kerja enzim sangat khusus dan spesifik. Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan. Uji ninhidrin filtrat ditambahkan 0,5 ml larutan ninhidrin dipanaskan larutan berwarna biru3. Bahan yang digunakan untuk proses hidrolisis adalah pati. Molekul glukosa pada pati dan selulosa hanya berbeda dalam bentuk ikatannya.

Untuk sampel mengandung pati, hidrolisis dg alfa amilase terlebih dahulu ekstraksi contoh sampel dengan larutan ndf campuran edta, na2b4o7. Uji iod terhadap hidrolisis pati matang oleh amilase air liur mencapai titik akromatik pada menit ke33. Tujuan percobaan memahami reaksi hidrolisa asam pati menjadi gula reduksi. Larutan iodium berperan sebagi indikator warna untuk menandai aktivitas enzim amilase pada larutan pati. Beberapa uji biokimia yang digunakan diantaranya uji hidrolisis casein, uji hidrolisis pati, fermentasi karbohidrat, produksi h 2 s, pencairan gelatin, uji oksidase, dan uji katalase gandjar dkk. Praktikum tentang hidolisis pati enzimatis dilakukan pada hari selasa tanggal 11 november 2014 di laboratorium bioteknologi perikanan dan kelautan universitas.

Sedangkan uji kuantitatif dapat dilakukan dengan beberapa metode diantaranya. Jenis ikatan polimer pada amilosa lebih mudah dipotong oleh enzim. Enzim amilase dapat memecah ikatanikatan pada amilum hingga terbentuk maltosa maryati 2000. Pati alami vs pati termodifikasi department of food. Perbandingan amilosa dan amilopektin pada pati dapat mempengaruhi sifat pati.

Suspensi agar pati yang di biarkan memadat pada cawan petri berwarna kuning jernih. Waktuhidrolisis warnadengan hasilhidrolisis setelah 3 menit biru. Data hasil pengamatan dianalisis dengan anova menggunakan program microsoft excel. Hidrolisis garam pengertian, macammacam, rumus, dan. Reaksi hidrolisa pati banyak diaplikasikan secara komersial untuk memproduksi glukosa, sirup glukosa, dan maltodekstrin kusnandar, 2010. Jenis asam jenisjenis asam yang digunakan untuk hidrolisis antara lain. Reaksi ini adalah orde satu karena reaktan air yang dibuat berlebih, sehingga perubahan reaktan dapat diabaikan. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Setelah 3 menit kemudian di uji dengan iodium dengan mengambil 2 tetes larutan. Metode ini memiliki kelemahan yakni glukosa yang dihasilkan relatif kecil jumlahnya dan juga tidak ramah lingkungan. Kolagen protein yang terdapat pada binatang dan manusia.

Dalam proses uji kualitatif menggunakan larutan fehling a dan fehling b. Data uji statistik waktu fermentasi etanol 56 lampiran 12. Sebanyak 100 suspensi bakteri uji diinokulasi pada luban media na yang mengandung pati, kemud diinkubasi selama 24 jam dalam inkuba. Hidrolisa pati terjadi antara suatu reaktan pati dengan reaktan air. Kami memasukan kedalam tabung reaksi 5 ml amilum 1%, kemudian menambahkan 2,5 ml hcl lalu mencampurkan dengan baik, dan memanaskan dalam penagas air mendidih. Pati yang termodifikasi asam dibuat dengan mengontrol hidrolisis pati dengan asam dalam suatu suspensi. Tabel 4 menunjukkan adanya zona bening di sekitar biakan bakteri pada uji hidrolisis pati, kecuali isolat my flr. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan hidrolisis asam menyebabkan perubahan terhadap sifat fisik warna pati dimana nilai kecerahan l pati hidrolisis asam 80,9381,89 lebih tinggi. Hidrolisis asam serbuk kulit kakao ditambah dengan air demin atau air dengan tds rendah sebanyak 1 liter dan h 2 so 4 hingga ph sesuai variabel. Uji hidrolisa pati memasukan larutan pati masing masing 2 ml kedalam 3 tabung reaksi beri lebel 1 2 dan 3 tabung reaksi 1 ditambah dengan 2 ml larutan hcl 3 m. Dekstrin maltosa, suatu produk hasil hidrolisis parsial pati, digunakan sebagai makanan bayi karena tidak mudah mengalami fermentasi dan mudah dicernakan almatsier, 2010. Hidrolisis tepung ubi jalar ungu jurnal pangan dan.

Terhidrolisisnya medium pati akibat dari adanya enzim amilase yang dimiliki oleh bakteri selain. Pada hidrolisis pati kami melakukan uji dengan pemanasan setelah selang beberapa menit. Proses hidrolisis pati menjadi sirup glukosa dapat menggunakan katalis enzim, asam. Glikogen dinamakan juga pati hewan karena merupakan bentuk simpanan karbohidrat di dalam tubuh manusia dan hewan, yang terutama terdapat di dalam hati dan otot. Secara fisik, pati dapat dibedakan dari tepung, antara lain pati lebih putih dan lebih halus. Ada beberapa cara untuk mengidentifikasi reaksi metabolisme dengan menggunakan uji biokimia. Reaksi uji karbohidrat praktikum biokimia awaliharimu. Zona bening area sekitar biakan tidak menjadi biru menandakan pati telah terhidrolisis, sedangkan daerah berwarna biru menandakan masih terdapat butirbutir pati. Ion cu berasal dari reagen luff yang memiliki tembaga sitrat cuo. Metode ini menggunakan reagen luff yang mengandung tembaga sitrat cuo sebagai oksidator bagi gula pereduksi hasil hidrolisis pati dalam keadaan asam. Rasio antara amilosa dan amilopektin berpengaruh terhadap sifat kelarutan dan derajat gelatinisasi pati.